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Salade d'aubergine Manjo pour l'hiver: recettes étape par étape, critiques


La salade Manjo est une combinaison d'aubergines, de tomates et d'autres légumes frais. Un tel plat peut être consommé immédiatement après sa préparation ou conservé dans des bocaux. Le manjo d'aubergine pour l'hiver est un excellent apéritif qui complètera parfaitement votre table de tous les jours ou de fête. Vous pouvez préparer une salade de légumes appétissante aux aubergines en utilisant l'une des recettes suggérées.

Fonctions de cuisson

L'un des avantages les plus importants de Manjo est sa facilité de préparation. La salade pour l'hiver peut être préparée à partir d'aubergines et de tout autre légume. Vous pouvez rendre l'apéritif non épicé ou lui donner un goût brûlant en ajoutant du poivron rouge à la composition.

Règles de sélection des produits

La principale exigence est la fraîcheur des ingrédients. Les légumes doivent être jeunes, pas trop mûrs. Les aubergines et les tomates nécessaires pour préparer Manjo pour l'hiver doivent être fermes, fermes et lourdes. Pour la salade, vous ne devez pas prendre de légumes avec des dommages externes: fissures, bosses, foyers de pourriture.

Préparer des plats

Cooking Manjo assure le traitement thermique des composants. Vous aurez besoin d'une casserole en émail profonde et épaisse pour empêcher le contenu de brûler.

Important! N'utilisez pas de casseroles en aluminium pour la friture, car en cas d'exposition thermique prolongée, des particules métalliques pénètrent dans les aliments et avec eux dans le corps humain.

Vous pouvez également utiliser des casseroles en verre ignifuges pour mijoter. Un tel matériau est respectueux de l'environnement, sûr, il est donc bien adapté à divers flans.

Il est recommandé de conserver Manjo pour l'hiver dans des bidons de 0,5 litre ou 0,7 litre. Au préalable, ils doivent être soigneusement lavés avec des agents antiseptiques, puis laisser sécher. Les couvercles métalliques sont utilisés pour la torsion.

Comment faire cuire l'aubergine Manjo pour l'hiver

Faire de l'aubergine Manjo n'est pas un processus difficile. La plupart du temps est consacré à la préparation préliminaire des composants. Les légumes sont soigneusement lavés, pelés et coupés si nécessaire. Il existe de nombreuses options pour faire du Manjo, vous pouvez donc choisir la recette de votre choix.

Une recette simple pour l'aubergine Manjo pour l'hiver

Cette recette peut être utilisée pour préparer rapidement un délicieux mélange de légumes aux aubergines. Cette version de Manjo vous ravira certainement par son excellent goût et sa facilité de préparation.

Ingrédients:

  • aubergine - 700 g;
  • poivrons doux - 4 pièces;
  • carottes - 2 pièces;
  • tomates - 600 g;
  • oignons - 300 g;
  • ail - 7 dents;
  • sel, sucre - 30 g chacun;
  • vinaigre - 1 c. l.;
  • huile végétale - 2 c. l.

Important! La quantité d'ingrédients indiquée est calculée pour 2 bidons de 0,5 litre. Vous pouvez fermer la salade dans un récipient d'un litre, mais il est plus pratique d'utiliser des récipients d'un demi-litre.

Le mélange de légumes est facile à préparer

Les ingrédients doivent être nettoyés en premier. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau de l'aubergine, mais si vous n'aimez pas son goût, vous pouvez la retirer. Les tomates doivent être pelées. Pour ce faire, une coupe est faite sur chaque tomate et placée dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Après cela, la peau sera enlevée sans difficulté.

Cuisson du manjo aux tomates pelées:

Méthode de préparation Manjo:

  1. Couper les aubergines en gros cubes ou demi-cercles, saupoudrer de sel, laisser reposer 1 heure.
  2. Broyez les tomates pelées dans un mixeur ou un hachoir à viande avec de l'ail.
  3. Coupez le poivron et l'oignon en demi-anneaux.
  4. Épluchez les carottes et hachez-les.
  5. Pressez les aubergines, mélangez-les avec le reste des ingrédients dans une casserole, mettez le feu.
  6. Porter à ébullition, cuire 40 minutes en remuant régulièrement.
  7. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel, les épices au goût.

Les bocaux sont remplis de salade chaude. Il est recommandé de laisser 1 à 2 cm du goulot, les récipients sont fermés avec des couvercles métalliques et laissés à refroidir.

Manjo d'aubergine à la pâte de tomate

C'est une autre façon simple de cuisiner Manjo pour l'hiver sans tomates. Le résultat est une délicieuse collation de légumes qui peut être servie avec n'importe quel repas.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • aubergines, poivrons, carottes - 1 kg chacun;
  • oignon - 3 grosses têtes;
  • pâte de tomate - 400 g;
  • ail - 2 têtes;
  • piment fort - 2 gousses;
  • vinaigre, sel, sucre - 1 cuillère à soupe chacun l.;
  • huile végétale - 3-4 c. l.

Les légumes peuvent être servis avec divers plats de viande

Processus de cuisson:

  1. Tous les ingrédients solides doivent être coupés en morceaux.
  2. L'ail est écrasé dans un mortier ou à l'aide d'une presse.
  3. Les composants sont mélangés dans une casserole, mis sur le feu, ajouter de la pâte de tomate.
  4. Jusqu'à ce que les légumes aient formé du jus, ils doivent être remués régulièrement pour que la préparation pour l'hiver ne brûle pas.
  5. Après ébullition, le mélange est cuit pendant 40 minutes, du vinaigre, du sucre et du sel sont ajoutés.

Le plat fini est enroulé dans des bocaux chauds puis laissé encore 1 jour à température ambiante.

Manjo d'aubergine aux haricots

Avec l'aide de haricots, vous pouvez rendre l'aubergine Manjo pour l'hiver plus nutritive et riche en calories. Une telle préparation pour l'hiver sera un excellent ajout à la viande, au poisson, à divers plats d'accompagnement et à d'autres salades.

Ingrédients:

  • aubergine - 500 g;
  • haricots rouges - 400 g;
  • tomate - 2 pièces;
  • carottes - 1 pièce;
  • ail - 10 dents;
  • oignon - 1 tête;
  • piments doux et piquants - 1 chacun;
  • sel, sucre, vinaigre - 2 cuillères à soupe chacun l.;
  • huile végétale 3-4 cuillères à soupe.

Important! Pour la préparation de l'hiver, des haricots bouillis sont utilisés. Tout d'abord, les haricots sont trempés dans l'eau pendant plusieurs heures, puis lavés et bouillis pendant 1 heure.

Le mélange de légumes est nutritif et riche en calories

Méthode de cuisson:

  1. Dans une poêle préchauffée, faites revenir légèrement l'oignon coupé en rondelles et les carottes râpées.
  2. Ajouter les tomates en dés, les aubergines.
  3. Le poivron est coupé en lanières et cuit avec le reste des légumes.
  4. L'ail est haché ou passé dans une presse, ajouté aux légumes.
  5. Cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que du jus se forme.
  6. Ajouter les haricots, cuire encore 15 minutes.
  7. Du sel, du vinaigre et du sucre sont ajoutés à la composition, cuits pendant 3 à 5 minutes.

Pendant que Manjo est chaud, les canettes en sont remplies. Sur le dessus, sous le couvercle, vous pouvez mettre 2-3 gousses d'ail. Les récipients sont fermés avec des couvercles et retournés jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Manjo aux aubergines frites

Une autre recette simple de Manjo prévoit le traitement de préchauffage des légumes. Le reste du processus de cuisson n'est pas très différent des autres, il ne dérangera donc pas même les cuisiniers inexpérimentés.

Ingrédients:

  • aubergine - 1 kg;
  • tomates, poivrons - 600 à 700 g chacun;
  • 1 grosse carotte;
  • ail - 1 tête;
  • oignon - 2 têtes;
  • piment fort - 1 gousse;
  • sel - 2-3 c. à thé;
  • vinaigre, huile végétale - 2 cuillères à soupe chacun l.

Important! Les aubergines absorbent bien l'huile de tournesol. Par conséquent, s'il ne reste pas dans la casserole, vous devez en ajouter.

Le mélange de légumes se marie bien avec les plats de pommes de terre et de volaille

Méthode de cuisson:

  1. Couper les aubergines en cubes, saupoudrer de sel, laisser reposer une heure.
  2. Ensuite, lavez-les, laissez-les égoutter.
  3. Faire frire dans une poêle jusqu'à coloration dorée.
  4. Ajouter les poivrons hachés, les carottes, les oignons.
  5. Passer les tomates dans un hachoir à viande ou battre avec un mélangeur avec l'ail et le piment fort.
  6. Ajouter la sauce tomate aux légumes sautés.
  7. Laisser mijoter 25 minutes à feu doux.

La collation finie est placée dans des bocaux et fermée pour l'hiver. Il est recommandé de recouvrir les rouleaux d'une couverture et de laisser reposer pendant une journée jusqu'à ce que le contenu soit complètement refroidi.

Manjo d'aubergines aux courgettes

Un tel légume complétera parfaitement Manjo pour l'hiver et donnera au plat un goût piquant. Il est recommandé de prélever de jeunes spécimens à peau fine. S'il est épais, il est préférable de le décoller.

Ingrédients:

  • aubergine - 1,5 kg;
  • tomates - 1 kg;
  • courgettes - 1 kg;
  • poivron doux - 1 kg;
  • oignons, carottes - 600 g chacun;
  • ail - 2 têtes;
  • sucre, sel - 5 cuillères à soupe chacun l.;
  • vinaigre - 50 ml.

Il est recommandé à Manjo de prendre de jeunes courgettes à peau fine

Processus de cuisson:

  1. Les courgettes aux aubergines sont coupées en cubes et combinées dans une casserole. Des carottes hachées, des oignons, des poivrons, de l'ail y sont également ajoutés.
  2. Les tomates sont interrompues avec un mélangeur ou passées dans un hachoir à viande.
  3. Assaisonnez les légumes avec la pâte de tomate obtenue.
  4. Après cela, la casserole avec les ingrédients doit être placée sur la cuisinière, en remuant constamment, porter à ébullition. Ensuite, le feu est réduit et le plat est éteint pendant 30 à 40 minutes.
  5. Enfin, ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre.

La salade prête est roulée chaude dans des bocaux. Si nécessaire, vous pouvez ajouter des piments forts hachés ou un assaisonnement moulu à la composition.

Conditions et règles de stockage

Les Manjo Spins cuits en hiver peuvent être stockés de différentes manières. La meilleure option est un sous-sol ou une cave avec une température constante ne dépassant pas 12 degrés. Vous pouvez conserver la conservation dans une pièce, à condition que le soleil ne frappe pas les bocaux. Dans ce cas, la durée de conservation est jusqu'à 1 an. Vous pouvez également continuer à coudre au réfrigérateur. À une température de 6 à 10 degrés, la collation durera 1 à 2 ans.

Conclusion

Le manjo d'aubergine pour l'hiver est une préparation végétale populaire. Un tel apéritif est préparé très rapidement et sans difficultés sérieuses, c'est pourquoi il est très demandé par les amateurs de conservation. Les aubergines fonctionnent bien avec d'autres légumes, vous pouvez donc facilement faire différentes variétés de Manjo. Une conservation et un stockage corrects vous permettront de conserver le plat fini pendant une longue période de temps.

Avis sur l'apéritif Manjo d'aubergine pour l'hiver

Alexandra Shumeiko, 39 ans, Pskov.

Je préfère cuisiner Manjo avec des courgettes et sans carottes. Puisque j'adore le piquant, j'ajoute toujours plus de piment rouge. En conséquence, l'apéritif est moyennement épicé, mais en même temps, vous pouvez entendre chaque légume dans la composition.

Irina Starushko, 53 ans, Moscou.

Le manjo aubergine est l'un des plats préférés de notre famille. Par conséquent, chaque année, je ferme 10 à 15 boîtes de cette salade. En hiver, une telle préparation devient l'un des plats principaux sur la table.

Anastasia Fedorova, 49 ans, Krasnoïarsk.

Notre famille n'aime pas les légumes des magasins. Par conséquent, nous préférons récolter les conserves en été, lorsque vous pouvez acheter des produits cueillis dans le jardin sur le marché. Le manjo d'aubergine est l'une des meilleures conserves. L'apéritif combine de nombreux légumes qui peuvent être ajoutés dans des proportions arbitraires et avec différentes épices.


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