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Blackening russula: description et photo


Le podgruzdok noircissant appartient à la famille des russula. Extérieurement, cela ressemble à une bosse. Cette variété et d'autres champignons noirs sont combinés en un seul groupe. Un trait caractéristique des représentants est la couleur noire de la chair.

Là où les charges de noircissement grandissent

L'espèce forme du mycélium à côté des feuillus. Les champignons s'installent dans des forêts de conifères, de feuillus et mixtes. L'habitat préféré est la Sibérie occidentale et la zone tempérée de la Russie. On les trouve également dans les fourrés d'épinettes à feuilles larges. Le noircissement du podgruzdok est répandu en Europe occidentale et dans les pays asiatiques.

Il pousse principalement en petits groupes. La fructification est longue, commence au milieu de l'été et se termine à la fin octobre. Selon les observations des cueilleurs de champignons, les chargements se développent même dans les zones froides, par exemple sur l'isthme coréen. Ils apparaissent dans la région de Leningrad en août.

À quoi ressemble le noircissement

En moyenne, le diamètre du chapeau varie de 5 à 15 cm. Cependant, il existe de gros spécimens dont la partie supérieure dépasse 25 cm. Lorsque de jeunes champignons apparaissent, ils ont un chapeau blanc, avec le temps la couleur devient gris sale, marron. Il y a des corps de fruits bruns avec une teinte olive. Au centre, le capuchon est gris foncé, plus clair sur les bords. Les photos correspondent à la description du noircissement de chargement.

La surface est sèche, seulement par temps humide, il y a peu de mucus sur la peau. Le premier jour après l'apparition, la forme de la calotte est sphérique, plus tard elle devient plate. Des fosses peu profondes sont visibles au centre. Il y a souvent des fissures à la surface du chapeau, à travers lesquelles la chair blanche est visible.

Les assiettes sont grandes et épaisses. Rarement situé. Chez les jeunes champignons, ils sont blancs, les vieux se distinguent par une teinte grise, brun-rose. Il existe des spécimens atypiques avec des plaques noires.

La hauteur de la jambe est de 10 cm, la structure est dense, la couleur est blanche. La forme est cylindrique. En grandissant, la tige prend également une teinte grise sale.

La chair du noircisseur est épaisse, mais fragile. La composition comprend du sulfate ferreux qui, au contact de l'air, s'oxyde et tache la coupure en rose. Le goût est légèrement amer, l'arôme est faible et agréable.

Est-il possible de manger une charge noircissante

Les champignons appartiennent à 4 catégories. C'est une espèce comestible. Ils peuvent être consommés bouillis ou salés. Cependant, il vaut la peine d'utiliser de jeunes corps fruitiers, les anciens ont une pulpe plutôt dure. Ils sont généralement vermifuges.

Attention! Les scientifiques japonais considèrent le noircissement comme une espèce toxique.

Qualités gustatives

Le podgruzdok, dont le goût noircit, ressemble fortement à une masse. La pulpe est croustillante, cependant, une amertume est notée, donc avant utilisation, le champignon est bouilli pendant 20 minutes. Pour le salage, assurez-vous de tremper dans de l'eau salée pendant 3 à 5 jours. Pour les jeunes champignons, la procédure ne prend que 6 heures. L'amertume disparaîtra avec le liquide. Après cela, la peau sera plus facile à peler.

Attention! Les cueilleurs de champignons sont attirés par l'arôme fruité et discret du noircissement.

Bénéfice et préjudice

La pulpe contient une charge de noircissement:

  • vitamines E, PP, F, B1, B2;
  • mono- et disaccharides, fibres alimentaires;
  • acides saturés et insaturés;
  • oligo-éléments: sodium, phosphore, fer, calcium, potassium, magnésium.

Les champignons sont des aliments nutritifs et diététiques. Ils ont des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. Promouvoir l'amélioration des processus métaboliques dans le corps.

Attention! Une charge noircissante convient si vous avez juste besoin de remplir l'estomac et de vous débarrasser de la sensation de faim.

Il faut se rappeler que les champignons avec une préparation analphabète peuvent provoquer une gravité, des douleurs, une perturbation du tractus gastro-intestinal. Il n'est pas conseillé de les utiliser pour les personnes souffrant de problèmes d'estomac. Les aliments lourds peuvent être dangereux pour les personnes âgées qui ont encore des maladies du foie, des reins, de la vésicule biliaire et de l'immunité.

Même les variétés comestibles peuvent être gênantes avec les sensibilités individuelles. Une personne peut réagir brusquement à un type particulier de champignon. Il n'est pas recommandé de manger des aliments noircissants pour les enfants de moins de 12 ans, les mères enceintes et allaitantes.

Attention! Tous les nouveaux champignons doivent être essayés par portions de 100 à 200 g, afin de ne pas risquer votre santé.

Règles de collecte

Il est préférable de choisir les champignons tôt le matin. C'est à cette époque que le mode d'éclairage optimal était. Il est nécessaire de connaître les caractéristiques des champignons récoltés. Dans une nouvelle forêt, dans un climat différent, il est préférable pour le pays de ramasser sous la supervision d'un cueilleur de champignons local. Les espèces familières peuvent s'avérer être des homologues toxiques. Une erreur peut avoir des conséquences fatales.

Le terrain n'a pas une petite importance. Il n'est pas recommandé de collecter le noircissement des podgruzdok dans les ceintures forestières près des autoroutes, des cimetières, des champs agricoles fertilisés, des entreprises de l'industrie chimique.

Lors de la collecte de champignons, il est important de faire attention à la forme, à la couleur du chapeau, à la couleur et à l'odeur de la pulpe, aux caractéristiques et au sol. Cela vous aidera à reconnaître les espèces venimeuses.

Le podgruzdok noircissant est capable de se développer dans le substrat. Après quelques jours, il apparaît en surface et décompose la couche supérieure. À ce stade, on note une fissuration du sol. Une autre caractéristique de ce type est la décomposition lente in vivo. Dans le processus, le corps de fructification s'assombrit. Un spécimen séché peut survivre jusqu'à la saison suivante.

Au retour de la forêt, l'étape obligatoire est la cloison de la récolte. C'est alors que les espèces suspectes et dangereuses sont coupées.

Attention! S'il y a le moindre doute, il vaut mieux jeter le champignon.

Faux double le chargement du noircissement

Un cueilleur de champignons, en raison de son inexpérience, peut confondre le podgruzdok noircissant avec un faux champignon vénéneux. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez connaître les principales caractéristiques du faux double.

Un champignon pâle est un type de bonnet sphérique ou plat. La couleur est verte, gris clair, olive. Les assiettes sont fréquentes, petites, blanches. La jambe est haute. A un épaississement à la base. La couleur est beige. La surface est recouverte d'un motif maillé. La chair d'un champignon pâle est claire; une fois coupée, la couleur ne change pas.

Attention! Chez une espèce vénéneuse, un anneau est visible sous le capuchon, qui disparaît avec l'âge.

La charge de noircissement a des homologues inoffensifs. Ils ne feront aucun mal et le tandem commun sera un délicieux plat sur la table.

  1. Le podgruzdok est blanc et noir. Il a un chapeau blanchâtre avec une teinte grise. Les assiettes sont épaisses. La pulpe est légère, mais lorsqu'elle est coupée, elle devient noire immédiatement. Ils poussent dans les bosquets de bouleaux et de trembles. La période de fructification commence à l'automne. Rare.
  2. Le podgruzdok est noir. Il se caractérise par une ressemblance externe avec la charge de noircissement. Vous pouvez distinguer les champignons les uns des autres par la couleur de la pulpe. Dans un champignon noir, la coupe a une teinte brune et est couverte de taches. Vit dans les forêts de conifères.

Noircissement de chargement de l'application

Le jeune champignon est d'abord débarrassé des débris forestiers, du sable, de l'herbe. Après la préparation préliminaire décrite précédemment, la friture, le décapage est effectué à l'aide de méthodes à chaud ou à froid.

Attention! Le noircissement de Podgruzdok en cours de salage devient noir.

Conclusion

Le noircissement du podgruzdok est un champignon comestible. Bien que certaines sources indiquent son objectif conditionnel. L'essentiel est de ne pas être confondu avec les faux doubles. Ce genre de russula est vraiment bon frit et salé. Ne le négligez pas.


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