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Recette de vin de feuille de cassis

Recette de vin de feuille de cassis


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Le vin à base de feuilles de cassis n'est pas moins savoureux qu'une boisson à base de baies. Dans les années 60 du siècle dernier, pour la première fois, le jardinier Yarushenkov a compilé une recette de vin fait maison à partir de feuilles vertes d'arbustes fruitiers et d'arbres. Le vigneron renommé K. B. Wünsch a poursuivi son travail et amélioré la boisson. Il y ajoute de l'alcool, qui fixe le vin et arrête la fermentation. Depuis lors, la technologie s'est généralisée. Maintenant, les feuilles de cassis ne sont pas jetées, mais utilisées de la même manière que les baies.

Les avantages et les inconvénients du vin de cassis

Les bienfaits du vin fait maison à base de feuilles de cassis sont dus à la riche composition en vitamines de diverses parties de la brousse.

Les feuilles contiennent:

  • la vitamine C est l'antioxydant le plus puissant de sa catégorie, ce qui ralentit le processus de vieillissement et augmente la résistance du corps à de nombreuses maladies;
  • carotène - est responsable de la santé de la peau et des yeux;
  • phytoncides - aident le corps affaibli après une maladie à restaurer la force;
  • huiles essentielles - aident à préserver la jeunesse de la peau et à renforcer les cheveux.

Sur la base de cette composition, des propriétés utiles peuvent être déterminées:

  1. La boisson a un effet antiviral sur le corps. Favorise le traitement des rhumes de printemps et d'automne.
  2. Le produit aide à se remettre de maladies à long terme et à tonifier le corps.
  3. Une consommation modérée régulière de vin aide à traiter la fatigue chronique et l'insomnie.
  4. La boisson normalise l'activité du cœur et des vaisseaux sanguins, soutient l'activité cérébrale.
  5. Le vin fait maison à base de feuilles de cassis aide au traitement des maladies du système génito-urinaire.
  6. À petites doses, la boisson est la prévention de la maladie d'Alzheimer.

Il n'y a pas de contre-indications particulières, mais il n'est pas recommandé de prendre le produit en grande quantité pour les personnes souffrant d'ulcères d'estomac, de gastrite et de thrombophlébite. Des précautions doivent être prises lorsque les femmes enceintes boivent la boisson.

Le vin fabriqué à partir de feuilles de cassis ne peut causer de graves dommages à l'organisme qu'en cas d'intolérance individuelle aux composants qui composent sa composition.

Important! Malgré le large éventail de propriétés bénéfiques, la boisson ne doit pas être surutilisée. Ses avantages sont dus à une utilisation modérée.

Ingrédients pour le vin de feuilles de cassis

Pour faire du vin maison à partir de feuilles de cassis, vous avez besoin des ingrédients suivants:

  • feuilles de cassis - 80 g;
  • eau - 7 l;
  • sucre - 1,8 kg;
  • ammoniaque - 3 g;
  • les raisins secs sont une petite poignée.

Conseils! De plus, vous pouvez utiliser les feuilles d'autres arbres fruitiers et arbustes: raisins, cerises, cerises douces et autres. Ainsi, le goût de la boisson deviendra plus riche et des notes de baies enrichiront son arôme.

Recette étape par étape pour le vin de feuilles de cassis

L'algorithme de cuisson est le suivant:

  1. 7 litres d'eau sont portés à ébullition, après quoi les feuilles de cassis sont pondues. Vous pouvez les diluer avec un peu de raisin ou de cerise.
  2. Les feuilles sont poussées avec un rouleau à pâtisserie ou un autre objet contondant afin qu'elles se déplacent de la surface de l'eau vers le fond.
  3. Après 3 à 5 minutes, la casserole est retirée du poêle, recouverte d'un couvercle et bien enveloppée dans une couverture ou une couverture. Laissez sous cette forme pendant 3-4 jours.
  4. Ensuite, le moût résultant est versé dans un autre récipient du même volume. Pour démarrer le processus de fermentation, une petite poignée de raisins secs est ajoutée au liquide. Un moût correctement préparé à ce stade a une teinte brunâtre. Une légère acidité doit être ressentie dans son odeur.
  5. Ensuite, 3 g d'ammoniaque sont versés dans le moût.
  6. Après 2 jours, la fermentation active commencera, qui se poursuivra pendant encore 1 à 2 semaines. À ce stade, il est important de garantir un niveau suffisant de sucre dans le liquide - 250 g de sucre devraient tomber sur un litre de vin.
  7. La fin de la fermentation active est déterminée par l'absence de mousse sur le vin. Ensuite, il est versé dans des bocaux de 3 litres et fermé avec des couvercles à un pétale.
  8. Après cela, le moût est régulièrement contrôlé pour le sucre. Une fermentation silencieuse peut durer assez longtemps - la fin du processus est déterminée par le sédiment dense au fond du bocal. Le vin lui-même devient transparent. En fait, le vin fait maison est déjà prêt, mais vous ne devriez pas l'utiliser tout de suite - l'odeur d'un tel produit est très piquante.
  9. Le vin obtenu est versé dans des bouteilles en plastique, avec les sédiments. Les conteneurs sont hermétiquement fermés et la quantité de dioxyde de carbone qu'ils contiennent est vérifiée chaque jour. Il est important de ne pas manquer le moment où une quantité suffisante de gaz s'est accumulée - pour cela, ils essaient de tordre légèrement le couvercle. S'il s'ouvre bien, vous devez alors libérer soigneusement le gaz accumulé.
  10. La dernière étape de la fabrication du vin est la vidange du produit Le vin est égoutté 2-3 fois. La première fois que la boisson devient claire. La procédure est effectuée à l'aide d'un tube fin. Pour la force à ce stade, vous pouvez ajouter du sucre - 1-2 cuillères à soupe. l. Les deuxième et troisième prunes sont réalisées après que le vin s'est à nouveau égayé. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre.

Ceci complète la préparation du vin à la maison. Le produit fini est mis en bouteille et stocké.

Termes et conditions de stockage

Le vin fait maison à base de feuilles de cassis est conservé en moyenne 1 an, si aucune vodka n'y a été ajoutée selon la recette. Le vin additionné de vodka ne perd pas ses propriétés pendant trois ans.

Il est recommandé de stocker le produit dans un endroit frais et sombre. À ces fins, un réfrigérateur, un sous-sol ou une cave convient. Les autres produits alimentaires doivent être conservés aussi loin que possible afin que le vin n'absorbe pas l'odeur de divers cornichons et préparations. Même les couvercles hermétiquement fermés ne protègent pas contre cela.

Important! Plus la boisson est conservée longtemps, plus elle devient forte.

Conclusion

Faire du vin à partir de feuilles de cassis est très simple. C'est une boisson savoureuse et saine qui, consommée avec modération, réduit le risque de développer de nombreuses maladies.

En outre, vous pouvez en apprendre davantage sur les caractéristiques de la fabrication de vin fait maison à partir de feuilles de cassis à partir de la vidéo:


Voir la vidéo: Vin de feuilles de cassissier (Décembre 2022).

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