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Prunes marinées

Prunes marinées


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Teneur

  • 1 Comment mariner les prunes pour l'hiver
  • 2 blancs prune pour l'hiver: recettes dorées
  • 3 prunes marinées aux noyaux
  • 4 Recette de prunes marinées pour l'hiver à l'ail
  • 5 prunes marinées pour l'hiver sans stérilisation
  • 6 Meilleure recette de prune marinée au vinaigre de cidre de pomme
  • 7 prunes marinées pour l'hiver à l'ail et aux clous de girofle
  • 8 Prune jaune marinée à la vanille et au gingembre
  • 9 Comment mariner les prunes avec du miel pour l'hiver
  • 10 prunes marinées: une recette avec des clous de girofle et de la cannelle
  • 11 "Snack" aux prunes marinées
  • 12 prunes Ugorka marinées au thym pour l'hiver
  • 13 prunes marinées pour l'hiver comme "olives"
  • 14 Recette de prunes marinées comme "olives" au jus de citron
  • 15 collations aux prunes marinées comme "olives" à l'huile d'olive
  • 16 "Prune ivre", ou prune marinée sans stérilisation au cognac
  • 17 Recettes pour préparer l'hiver à partir de prunes farcies à l'ail en marinade
  • 18 recette française de prunes marinées d'hiver au thym et au romarin
  • 19 Prune marinée aux tomates et à l'ail
  • 20 Comment mariner les prunes pour l'hiver sans traitement thermique
  • 21 Prune marinée à la moutarde
  • 22 Prune marinée séchée
  • 23 La meilleure recette de prunes marinées au jus de groseille rouge
  • 24 Règles de conservation des prunes marinées
  • Conclusion

Les prunes marinées sont de plus en plus populaires en raison de leur goût épicé aigre-doux et de leur agréable arôme sophistiqué. Pour préparer cette délicatesse de restaurant, vous devez étudier attentivement les recettes proposées. Le plat a l'air bien et sera une merveilleuse décoration pour la table de fête.

Comment mariner les prunes pour l'hiver

Les prunes marinées sont un apéritif apparu pour la première fois en Orient. Maintenant, il est connu dans le monde entier et est activement utilisé dans la cuisine traditionnelle de nombreux pays en raison de son goût piquant et de son arôme exceptionnellement riche.

L'apéritif se marie bien avec la mer, les poissons d'eau douce, ainsi que les viandes de toute origine. Ils sont activement utilisés à des fins culinaires comme marinade pour la volaille au four ou comme additif dans les sauces et les vinaigrettes. Pendant le repos, vous pouvez le servir comme plat indépendant comme collation pour les boissons alcoolisées.

Vous devez mariner par étapes. Au stade initial, vous devez effectuer un blanchiment. Pour ce faire, les fruits doivent être plongés dans de l'eau bouillante plusieurs fois pendant 2-3 secondes. Laisser sécher, mettre dans un bocal et assaisonner avec la marinade pré-préparée.

Il est recommandé d'utiliser des variétés telles que Vengerka Renklod. La principale caractéristique du fruit est une pulpe dense et juteuse. Pour que le produit conserve sa forme bien après un traitement culinaire prolongé, vous devez choisir des fruits durs non mûrs. Lavez soigneusement les fruits avant utilisation, retirez la tige et séchez-les sur une serviette sèche.

Important! Les bocaux et les couvercles doivent être vérifiés pour détecter les fissures, rayures et autres dommages avant la stérilisation.

Blancs de prune pour l'hiver: recettes dorées

Il existe de nombreuses façons de préparer cette collation originale, mais toutes ne se déroulent pas comme promis. Voici les meilleures recettes rigoureusement sélectionnées. Vous pouvez commencer à cuisiner en toute sécurité sans douter du résultat.

Prunes marinées avec noyaux

Il s'agit d'une recette classique qui ne prévoit pas de se débarrasser de l'os, ni de stockage à long terme. L'apéritif a un goût amer avec une astringence prononcée.

Composants:

  • 2,5 kg de prunes;
  • 80 g de sel;
  • 125 ml d'acide acétique (9%)
  • 1 kg de sucre;
  • 3-4 pièces feuille de laurier;
  • épices supplémentaires au choix.

Recette étape par étape:

  1. Dissoudre le sel, le sucre et les autres épices dans l'eau.
  2. Lavez et séchez les fruits en les ébréchant avec un cure-dent.
  3. Placez les fruits dans un bocal propre.
  4. Versez le vinaigre dans la future marinade, faites bouillir et combinez avec des fruits, ajoutez de la cannelle si vous le souhaitez.
  5. Rouler l'apéritif et laisser refroidir.

Recette de prune marinée pour l'hiver à l'ail

L'apéritif se distingue par son astringence et son piquant; il ne pose pas de difficultés particulières dans le processus de cuisson.

Composants:

  • 1 kg de prunes;
  • 7 poivrons;
  • 4 choses. feuilles de laurier;
  • 6 pièces œillet;
  • 10 dents. Ail;
  • ½ cuillère à café sel;
  • 200 g de sucre;
  • 50 ml d'acide acétique;
  • 0,5 l d'eau.

Recette étape par étape:

  1. Rincez les fruits, épluchez l'ail.
  2. Mettez les épices au fond du pot et couvrez de fruits et d'ail.
  3. Faites bouillir la marinade avec de l'eau, du sucre et du vinaigre, versez dans un bocal et réservez pendant 20 à 25 minutes.
  4. Égouttez tout le liquide, faites bouillir et combinez avec les fruits.
  5. Visser le couvercle et laisser refroidir.

Prunes marinées pour l'hiver sans stérilisation

La recette de prune marinée la meilleure et la plus rapide est celle qui ne nécessite pas de stérilisation. Un plat préparé de cette manière sera très harmonieusement combiné avec n'importe quel plat d'accompagnement et aura fière allure comme collation indépendante.

Composants:

  • 1 kg de prunes;
  • 0,5 l d'eau;
  • 200 g de sucre;
  • 50 ml d'acide acétique (9%);
  • 10 g de sel;
  • épices au goût.

Recette étape par étape:

  1. Lavez les fruits, placez-les dans un récipient.
  2. Ajoutez toutes les épices, les feuilles de laurier et le sel.
  3. Faites bouillir de l'eau avec du vinaigre, du sucre et du sel.
  4. Versez la marinade dans des bocaux pendant une demi-heure.
  5. Égoutter et laisser mijoter 20 minutes.
  6. Remettre, sceller et réserver.

Meilleure recette de prune marinée au vinaigre de cidre de pomme

Le vinaigre de cidre de pomme est utilisé dans de nombreux plats. Cet ingrédient ajoutera plus de douceur et d'acidité à la collation.

Composants:

  • 2 kg de prunes;
  • 1 kg de sucre;
  • 300 ml de vinaigre (cidre de pomme);
  • 3 pièces. feuilles de laurier;
  • poivre et clous de girofle au goût.

Recette étape par étape:

  1. Lavez les fruits et mélangez avec les feuilles de laurier et les épices.
  2. Dissoudre le sucre dans le vinaigre jusqu'à consistance lisse.
  3. Verser dans un bocal pendant 9 à 10 heures pour laisser mariner.
  4. Répétez la procédure deux fois de plus et versez enfin la marinade dans les bocaux.
  5. Visser le couvercle et mettre de côté.

Prunes marinées pour l'hiver à l'ail et aux clous de girofle

Un plat ainsi préparé vous surprendra par son goût lumineux et unique au déjeuner lors d'une réception ou lors d'un dîner en famille.

Composants:

  • 1 kg de prunes;
  • 0,5 l d'eau;
  • 200 g de sucre;
  • 50 ml d'acide acétique;
  • 1 cuillère à café de sel;
  • 4 ail;
  • 7 fleurs d'oeillet.

Recette étape par étape:

  1. Lavez les fruits et séchez-les sur une serviette, épluchez l'ail.
  2. Placez toutes les épices au fond du pot et envoyez-y les produits préparés.
  3. Mélanger le vinaigre avec le sucre et le sel et cuire dans l'eau jusqu'à dissolution complète.
  4. Versez la marinade sur les fruits pendant 1 heure.
  5. Versez ensuite le liquide dans une autre casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
  6. Renvoyez dans la casserole, fermez le couvercle.

Prune jaune marinée à la vanille et au gingembre

Une telle collation lumineuse et accrocheuse sera appréciée par la famille et les amis non seulement pour son apparence attrayante, mais aussi pour son goût agréable.

Composants:

  • 1 kg de prunes;
  • 1 verre de vin blanc;
  • 300 g de vinaigre (vin);
  • 1 bâton de cannelle;
  • 1 gousse de vanille;
  • 6 pièces œillet;
  • 300 g de sucre granulé;
  • 300 g de racine de gingembre.

Recette étape par étape:

  1. Lavez les fruits et placez-les dans des bocaux.
  2. Faites bouillir un mélange de vin, de vinaigre, de gingembre haché, de cannelle, de vanille, de clou de girofle et de sucre.
  3. Envoyez la marinade filtrée dans un bocal et fermez le couvercle.
  4. Laisser mariner pendant 4 semaines.

Comment mariner les prunes avec du miel pour l'hiver

Un ingrédient tel que le miel ajoutera de la douceur et de l'originalité au plat. En complétant la recette classique avec du miel, vous pouvez obtenir un goût et un arôme incomparables.

Composants:

  • 1 kg de prunes;
  • 200 g de miel;
  • 1 cuillère à soupe. l'eau;
  • 6 pièces œillet;
  • 1 gousse de vanille

Recette étape par étape:

  1. Lavez les fruits et mettez-les dans des bocaux.
  2. Cuire tous les ingrédients restants à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
  3. Versez la marinade prête sur les fruits.
  4. Rouler et stocker dans un endroit bien ventilé.

Prunes marinées: une recette avec des clous de girofle et de la cannelle

Les prunes marinées à la cannelle et aux clous de girofle sont assurées de tomber amoureux des gourmets les plus pointilleux. Mariner selon cette recette n'est pas difficile, même si cela prend beaucoup de temps, mais le résultat final surprendra agréablement toute la famille.

Composants:

  • 3 kg de prunes;
  • 1 kg de sucre;
  • 250 ml d'acide acétique (9%);
  • 10 pois de girofle;
  • 1 cuillère à café de cannelle;
  • 10 grains de poivre chaud;
  • 4 choses. feuille de laurier.

Recette étape par étape:

  1. Lavez bien les fruits, laissez-les sécher, percez-les avec un cure-dent ou une fourchette, en atteignant l'os même, de sorte qu'ils soient bien saturés à l'avenir.
  2. Mélanger tous les ingrédients sauf la cannelle et porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
  3. Versez la marinade chaude dans les fruits préparés à l'avance, couvrez d'un linge épais et réservez au feu pendant 8 à 9 heures.
  4. Égouttez la marinade et faites bouillir à nouveau, en ajoutant la cannelle, puis renvoyez au fruit.
  5. Après refroidissement complet, mettez le feu pour la troisième fois et, à ébullition, versez dans des bocaux, roulez et mettez de côté dans un endroit bien ventilé.

Prune marinée "Snack"

Les prunes marinées à la vodka deviendront un plat prometteur. Tout jour férié ou tout simplement l'arrivée des invités implique toujours l'utilisation de boissons alcoolisées. C'est une bonne façon de montrer votre nouvelle délicieuse recette d'apéritif.

Composants:

  • 5 kg femmes hongroises;
  • 330 ml d'acide acétique (9%);
  • 1,5 kg de sucre granulé;
  • 15 g de feuilles de laurier;
  • assaisonnements au goût.

Recette étape par étape:

  1. Versez le vinaigre sur le sucre, mélangez bien, ajoutez le laurier et les assaisonnements.
  2. Faites bouillir le mélange jusqu'à consistance lisse.
  3. Mélanger avec les prunes et couvrir avec une serviette, mariner pendant 10 à 12 heures.
  4. Égoutter et laisser mijoter à nouveau pendant 10 à 15 minutes.
  5. Verser sur les fruits et réserver toute la nuit.
  6. Si le matin, le fruit n'est pas complètement dans le liquide, répétez la procédure.
  7. Après avoir rempli les bocaux, laissez refroidir.

Prunes Ugorka marinées au thym pour l'hiver

L'apéritif original et aromatique impressionne par sa simplicité de préparation et la qualité du résultat obtenu.

Composants:

  • 2 kg d'anguille;
  • 400 g de sucre cristallisé;
  • 700 ml de vinaigre de vin;
  • 8 g de sel;
  • 2 cuillères à café de thym sec;
  • 2 feuilles de laurier;
  • ½ tête d'ail;
  • épices au goût.

Recette étape par étape:

  1. Lavez les fruits, percez-les avec un cure-dent et transférez-les dans un récipient profond.
  2. Mélanger tous les ingrédients et placer sur feu moyen.
  3. Versez les fruits préparés avec la marinade préparée.
  4. Rouler et envoyer dans une pièce chaude pendant 1 mois.

Prunes marinées pour l'hiver comme "olives"

Une recette simple et rapide de prunes d'anguille marinées comme les olives est très souvent utilisée par les ménagères expérimentées. Le plat a bon goût et fait gagner du temps.

Composants:

  • 400 g d'anguille;
  • 50 g de sucre cristallisé;
  • 25 g de sel;
  • 2 heures d'acide acétique;
  • 2 pièces feuille de laurier.

Recette étape par étape:

  1. Lavez les fruits et piquez-les avec des cure-dents.
  2. Au fond des bocaux, étalez la feuille de laurier et recouvrez-la complètement d'anguille.
  3. Versez de l'eau bouillante dessus et après 3-4 minutes égouttez le liquide et mettez le feu.
  4. Ajouter tous les autres ingrédients, bien mélanger, envoyer à feu doux et combiner avec les fruits pendant 10 à 15 minutes.
  5. Faire bouillir à nouveau, envoyer aux banques. Vous pouvez ajouter une cuillerée d'huile d'olive.

Recette de prunes marinées comme "olives" au jus de citron

Les prunes marinées avec une acidité prononcée au goût et un arôme agréable plairont à tout le monde, sans exception.

Composants:

  • 2 kg de prunes;
  • 1,5 kg de sucre;
  • 50 ml d'acide acétique;
  • 15 Art. jus de citron;
  • 5 à 10 feuilles de laurier;
  • épices au goût.

Recette étape par étape:

  1. Porter à ébullition le vinaigre et le sucre et mélanger avec le jus de citron.
  2. Mettez toutes les épices au fond d'un récipient profond et remplissez jusqu'au sommet avec des fruits lavés.
  3. Versez le tout avec le liquide homogène préparé et laissez mariner pendant 1 heure.
  4. Versez la marinade et faites cuire à feu doux jusqu'à ébullition.
  5. Répétez la procédure deux fois de plus et scellez les bocaux.

Snack aux prunes marinées comme "olives" à l'huile d'olive

Cette collation de restaurant est capable d'impressionner tous les amateurs d'olives en raison de sa similitude de goût et de préparation.

Composants:

  • 1 kg de prunes;
  • 1 cuillère à soupe. Sucre en poudre;
  • 1 cuillère à soupe. sel;
  • ½ cuillère à soupe acide acétique;
  • ½ cuillère à soupe huile d'olive;
  • épices.

Recette étape par étape:

  1. Lavez les fruits et remplissez-en un récipient profond.
  2. Ajouter tous les ingrédients à l'eau bouillante et cuire 20-25 minutes.
  3. Versez la marinade sur les fruits.
  4. Bouchez et laissez mariner pendant un mois.

"Prune ivre" ou prune marinée sans stérilisation au cognac

La recette, dotée de piquant et d'originalité, ne nécessite pas de préparation et de stérilisation douloureusement longues. Une combinaison étonnante d'une boisson alcoolisée noble avec une telle collation dépassera toutes les attentes.

Composants:

  • 1 kg de prunes;
  • 10 ml de vinaigre de cidre de pomme;
  • 600 g de sucre;
  • 1 litre d'eau;
  • 6-7 st. Cognac;
  • poivre, clous de girofle et autres épices si désiré.

Recette étape par étape:

  1. Faites bouillir de l'eau avec du sucre et du vinaigre. Faire bouillir pendant 20 minutes jusqu'à épaississement.
  2. Ajouter le cognac et bien mélanger.
  3. Couvrir les fruits d'épices et de marinade chaude.
  4. Laisser mariner 1 heure, égoutter et faire bouillir.
  5. Répétez la procédure deux fois et, en tordant les bocaux, laissez refroidir.

Recettes pour préparer l'hiver à partir de prune farcie à l'ail en marinade

L'apéritif est préparé relativement rapidement et facilement, mais le résultat final est un plat merveilleux qui peut être fièrement servi sur la table.

Composants:

  • 700 g de prunes;
  • 2 cuillères à soupe. l'eau;
  • 70 ml d'acide acétique;
  • 4 choses. feuilles de laurier;
  • 200 g de sucre;
  • 10 g de sel;
  • 2 ail;
  • poivre et clous de girofle au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez le fruit, retirez le noyau et placez une gousse d'ail à l'intérieur.
  2. Mettez des feuilles de laurier et d'autres épices au fond du bocal, remplissez-le jusqu'en haut de prunes farcies.
  3. Mélanger l'eau, le sucre, le sel et le vinaigre dans une casserole, laisser mijoter jusqu'à consistance lisse.
  4. Versez sur les fruits et laissez mariner 30 minutes.
  5. Égoutter et faire bouillir pendant 10 minutes.
  6. Versez à nouveau dans des bocaux, tournez et laissez refroidir.

Recette française de prunes marinées d'hiver au thym et au romarin

Un plat original et exquis de la cuisine française surprendra agréablement toute la famille et les amis avec son goût unique et incomparable.

Composants:

  • 1 kg de prunes;
  • 1 litre de vinaigre de vin;
  • 1 kg de sucre;
  • 3 ail;
  • 20 g de sel;
  • thym, romarin, assaisonnements au goût.

Recette étape par étape:

  1. Faire bouillir le vinaigre avec le sucre et faire bouillir.
  2. Ajoutez le reste des épices et de l'ail, faites bouillir encore 10 à 15 minutes.
  3. Mettez les fruits dans un bocal et versez sur la marinade.
  4. Bouchez et laissez mariner pendant 4 semaines.

Prune marinée aux tomates et à l'ail

Toute la famille adorera cette préparation rapide et savoureuse et disparaîtra rapidement pendant les vacances et les soirées chaleureuses en famille.

Composants:

  • 5 kg de prunes;
  • 9 kg de tomates;
  • 2-3 gros oignons;
  • 1 ail;
  • 1 parapluie à l'aneth;
  • feuilles de cassis et de cerisier;
  • 300 g de sel;
  • 300 g de sucre granulé;
  • 1 litre de vinaigre (4%);
  • 5 litres d'eau.

Recette étape par étape:

  1. Lavez et piquez les tomates et les prunes à l'aide de cure-dents.
  2. Mettez les feuilles, l'aneth, l'oignon et les tranches d'ail sur le fond.
  3. Faites bouillir de l'eau avec du sucre, du sel, du vinaigre et d'autres épices.
  4. Verser dans des bocaux, laisser mariner 10 à 15 minutes.
  5. Égouttez le liquide dans une casserole et laissez mijoter encore 5 minutes.
  6. Versez à nouveau la marinade et fermez les bocaux.

Comment mariner les prunes pour l'hiver sans traitement thermique

L'absence de traitement thermique affectera positivement le goût du plat et permettra également de gagner un temps précieux.

Composants:

  • 8 kg de prunes;
  • 2,5 kg de sucre;
  • 1 litre de vinaigre (9%);
  • 10 morceaux. feuilles de laurier;
  • poivre noir au goût.

Recette étape par étape:

  1. Mélanger le vinaigre avec le sucre et d'autres épices et cuire à feu moyen jusqu'à consistance lisse.
  2. Versez la marinade dans des bocaux remplis de fruits.
  3. Couvrir d'un chiffon épais et réserver toute la nuit, faire bouillir la composition le matin.
  4. Répétez la procédure pendant 5 à 6 jours.
  5. Enfin, versez la marinade dans un récipient et le liège.

Prune marinée à la moutarde

La recette de prune marinée à la moutarde ravira tous ceux qui la dégustent.

Composants:

  • 2 kg d'anguille;
  • 1 cuillère à soupe. acide acétique;
  • 1 cuillère à soupe. Moutarde en poudre;
  • 1 litre d'eau;
  • 120 g de sucre cristallisé;
  • 1 cuillère à soupe. sel;
  • épices au goût.

Recette étape par étape:

  1. Lavez les fruits et placez-les dans des bocaux propres.
  2. Dissoudre le sucre, le sel et les épices dans l'eau, porter à ébullition.
  3. Mélangez la composition préparée avec de la poudre de moutarde et du vinaigre, mélangez bien.
  4. Verser sur les fruits, le liège et faire mariner dans un endroit chaud pendant environ 4-5 jours.

Prune marinée séchée

Cette méthode de préparation d'un apéritif se distingue par son piquant et sa richesse. Les prunes marinées sèches sont une excellente collation qui nécessite beaucoup de cuisson.

Composants:

  • 1 kg de prunes;
  • 500 ml d'acide acétique;
  • 4 à 5 pièces feuille de laurier;
  • 8 g de clous de girofle;
  • 1,7 kg de sucre;
  • épices au goût.

Recette étape par étape:

  1. Versez toutes les épices et le sucre avec le vinaigre et faites cuire jusqu'à ébullition;
  2. Versez les prunes lavées avec le mélange et laissez mariner pendant 12 heures.
  3. Faites bouillir la marinade 5 à 8 fois de plus.
  4. Remplissez les prunes de liquide et fermez-les.

La meilleure recette de prunes marinées au jus de groseille

Une façon lumineuse et originale de cuisiner des prunes marinées ordinaires. Un apéritif aussi varié aura l'air très extraordinaire à la table du dîner.

Liste des composants:

  • 1 kg de prunes;
  • 500 ml de jus de groseille rouge;
  • 2 heures d'acide acétique;
  • clous de girofle, poivre et cannelle si désiré.

Recette étape par étape:

  1. Lavez et piquez les fruits, mettez-les dans un bocal.
  2. Mélangez le jus avec le reste des ingrédients et faites bouillir pendant 5 à 10 minutes.
  3. Versez la marinade sur les fruits et scellez.
  4. Faites mariner pendant un mois.

Règles de conservation des prunes marinées

Immédiatement après la cuisson du produit, placez le pot dans une couverture pour que la boucle refroidisse plus lentement. Il peut être conservé à température ambiante pendant environ six mois. Dans une chambre froide, par exemple, un sous-sol ou une cave, la pièce restera debout pendant environ un an.

Important! Avec un stockage prolongé, la collation perdra son goût et peut affecter négativement le corps humain.

Conclusion

La prune marinée est considérée comme l'une des meilleures collations en raison de son goût accru et de son arôme agréable. Après la première dégustation, le plat sera longtemps inclus dans le menu et deviendra la marque de fabrique de la table de fête.


Voir la vidéo: How to Prune a Plum Tree (Décembre 2022).

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