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Recettes de confiture de groseilles rouges à l'orange


La confiture parfumée de groseille aux oranges séduira les amateurs d'agréables confitures épaisses avec une acidité rafraîchissante. Un régal en été est parfaitement combiné avec une boule de glace à la vanille, et en hiver, il soulagera les rhumes en raison de la teneur élevée en vitamine C.

Comment faire cuire de la confiture de groseille à l'orange

Une friandise saine et savoureuse peut être préparée de deux manières.

  1. Chaud - broyer les composants de quelque manière que ce soit, mélanger avec du sucre, laisser reposer pour laisser la pulpe commencer à presser. Mettez la pièce à feu doux dans un bassin en acier inoxydable ou en aluminium et faites bouillir. Rouler la confiture dans des bocaux stériles avec une machine ou des couvercles filetés jetables. La méthode à chaud augmente la durée de conservation en raison des effets de la température.
  2. Les baies de cassis triées à froid et lavées sont recouvertes de sucre blanc granulé et mises à l'ombre pour en extraire le jus. Mélanger les baies avec la pulpe d'orange moulue et répartir dans des bocaux stérilisés. Couvrir chacun avec un couvercle étanche en nylon et conserver au réfrigérateur.

Important! Presque toutes les vitamines et nutriments des baies de cassis et de la pulpe d'orange sont conservés dans de la confiture «crue».

Recettes de confiture de groseille rouge et orange

Le goût riche des baies fraîches et une agréable acidité d'agrumes aideront à préserver des recettes de confiture simples étape par étape pour l'hiver.

Une recette simple de confiture de groseilles rouges à l'orange

Ingrédients pour la préparation d'une conservation épaisse et aromatique:

  • grosses baies de cassis - 1 kg;
  • gros fruits orange juteux - 1 kg;
  • sucre granulé - 1-1,2 kg (selon le goût).

Processus culinaire:

  1. Nettoyez les grosses baies de cassis des débris et des branches, rincez et jetez sur un tamis ou une passoire.
  2. Passer les baies sèches à travers une fine maille dans un hachoir à viande dans une purée de pommes de terre.
  3. Coupez les oranges lavées avec le zeste en petites tranches et faites défiler la maille moyenne d'un hachoir à viande.
  4. Mélangez les ingrédients dans un bol avec le sucre et laissez faire fondre le sucre pendant une demi-heure.
  5. Re-broyer les ingrédients avec un hachoir à viande ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
  6. Porter le mélange à ébullition à feu doux et cuire 5 minutes en remuant et en enlevant les mousses blanches. Il est important de retourner la masse épaisse en dessous avec une spatule en bois pour éviter la brûlure.
  7. Allumez les bocaux avec une petite quantité d'eau dans le four pendant 3 minutes ou faites-les cuire à la vapeur sur une bouilloire bouillante. Répartissez la masse épaisse sur des bocaux stériles et roulez avec une clé.
  8. Une fois la conservation refroidie à température ambiante, retirez les bocaux dans un endroit frais.

La confiture d'orange-cassis se révélera être une couleur rouge riche avec une texture douce et un léger arôme d'agrumes.

Confiture froide de groseilles rouges à l'orange

Ingrédients pour la confiture de groseille crue et d'orange:

  • grosses baies de cassis - 1 kg;
  • sucre granulé - 1,2 kg;
  • oranges douces - 2 pcs. plus gros.

Méthode de cuisson par étapes:

  1. Tuez les oranges lavées et séchées avec des raisins de Corinthe triés avec un mélangeur ou faites défiler avec un hachoir à viande sur une maille fine.
  2. Mélanger la purée aromatique obtenue avec le sucre et remuer jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous.
  3. Laisser la confiture 1 à 2 heures dans un endroit chaud pour que la consistance devienne plus dense et plus uniforme. Pendant ce temps, les fruits échangeront des jus et la préparation acquiert un arôme riche.
  4. Mettez la confiture finie dans des bocaux secs stériles et fermez-les avec des couvercles en plastique qui fuient.
  5. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des tranches de banane saupoudrées de jus de citron ou d'une pincée de vanille au fond des boîtes.
  6. Retirer la confiture de cassis refroidie au réfrigérateur.

Le produit prendra l'apparence d'une gelée épaisse. La confiture d'orange-cassis "crue" se distingue par le goût des fruits frais, conserve l'arôme et les propriétés utiles des matières premières.

Délicieuse confiture de groseilles rouges, orange et raisins secs

La confiture délicate, savoureuse et vitaminée doit être préparée à partir des ingrédients suivants:

  • grosses baies de cassis - environ 1 kg;
  • un grand verre de raisins secs raisins secs;
  • sucre - en poids de la purée finie;
  • fruits orange - 2-3 pcs. (selon la taille).

Méthode de préparation de la confiture:

  1. Tuez les baies de cassis pelées, lavées et séchées dans un bol mélangeur et transférez-les dans un récipient en acier inoxydable.
  2. Faire bouillir les raisins secs lavés avec de l'eau bouillante (ne pas cuire à la vapeur), laver et interrompre avec un mixeur. Si vous utilisez une autre variété de raisins secs, retirez les graines de l'intérieur.
  3. Coupez les oranges propres en morceaux avec la pelure et battez avec un mixeur dans un bol.
  4. Mélangez tous les composants dans un récipient, pesez la masse et ajoutez le sucre dans un rapport 1: 1.
  5. Mettez le mélange sur feu doux, faites bouillir et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes. Dans le processus, assurez-vous de retirer les mousses sucrées. Après cela, refroidissez progressivement la confiture.
  6. Répétez le processus de cuisson-refroidissement 3 fois. Pendant les pauses, couvrez le récipient avec de la gaze pour empêcher les mouches ou les guêpes de pénétrer dans la masse collante sucrée. De cette manière, vous pouvez obtenir la densité souhaitée du bourrage.
  7. Répartir la masse cuite dans des bocaux d'un demi-litre, rouler et retourner sur le couvercle. Enveloppez le blanc avec une couverture et laissez-le refroidir.
  8. Retirez la conservation dans la cave ou le placard.

La mise en conserve convient comme garniture pour les tartes, comme additif pour les sandwichs et les tartelettes.

Termes et conditions de stockage

La température de stockage optimale de la confiture, à laquelle tous les nutriments et vitamines du fruit restent, est de +5 +20 degrés. Si la température n'est pas respectée, les délais sont réduits.

Méthodes de stockage:

  1. Il est préférable de conserver les pièces au réfrigérateur sur l'étagère inférieure à une température de +4 +6 degrés. Dans ce cas, la durée de conservation est de 24 à 36 mois.
  2. Il est impossible de mettre la conservation au congélateur, car la confiture perdra son goût et ses qualités utiles, elle deviendra sucrée.
  3. Dans une cave ou un garde-manger sombre et frais, la confiture de cassis peut être conservée pendant 12 à 24 mois. Si le mélange est sucré, placez-le dans un bol d'eau tiède et faites-le tourner d'un côté à l'autre.

Important! Si de la moisissure ou de la moisissure est apparue à la surface de la masse sucrée, vous devez jeter tout le contenu de la boîte, car la consommation peut entraîner un empoisonnement.

Conclusion

La confiture de groseille aux oranges a un agréable arôme d'agrumes, une riche couleur grenade et un goût rafraîchissant. La texture agréable et homogène est parfaite pour garnir les tartes, comme agent aromatisant pour les boissons et comme complément utile à une tasse de thé chaud.


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