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Confiture d'abricots - recette

Confiture d'abricots - recette


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La confiture est un dessert sucré avec une consistance gélatineuse. Il est préparé en traitant de la pulpe de fruits ou de baies. La consistance du dessert contient de petits morceaux de fruits. La confiture d'abricot a bon goût et a une couleur orange vif.

Principes de cuisson

Le schéma de préparation de la gelée reste inchangé lors de l'utilisation de tout type de fruit. Tout d'abord, les fruits doivent être bien lavés et se débarrasser des graines.

Il est recommandé d'enlever la peau, qui a une densité élevée, ce qui affecte le goût du dessert. Pour ce faire, le fruit est plongé dans de l'eau bouillante pendant 20 secondes, puis dans un liquide froid.

Les fruits sont coupés en morceaux, recouverts de sucre et cuits. Pour donner au dessert la consistance voulue, ajoutez de la pectine ou de la gélatine.

Le produit fini est disposé dans des bocaux et scellé avec des couvercles. Pour prolonger la durée de conservation des pièces, les récipients sont stérilisés à la vapeur ou au bain-marie. Les couvercles sont soumis à un traitement similaire.

Recettes de confiture d'abricots

La pectine, la gélatine ou la gélatine sont utilisées comme épaississant pour la confiture. Une masse dense est également obtenue par cuisson prolongée des abricots. Pour améliorer le goût, de la lavande, de l'orange ou de l'amande sont ajoutés à la purée.

Avec pectine

La pectine est un additif de confiserie qui donne aux produits une consistance gélatineuse. La substance est extraite de baies, de fruits et de légumes. La pectine est disponible dans le commerce sous forme liquide ou en poudre.

En raison de son origine naturelle, la substance ne nuit pas aux humains. Avec son aide, le métabolisme est accéléré et le corps est nettoyé.

La recette de la confiture d'abricot à la pectine comprend un certain nombre d'étapes:

  1. Les abricots sont lavés, dénoyautés et pelés. Pour les préparations maison, 1 kg de pulpe d'abricot est nécessaire.
  2. Les fruits sont coupés en petits morceaux avec un couteau.
  3. 0,5 kg de sucre et de pectine sont ajoutés aux abricots. Pour des informations plus précises sur la quantité de pectine ajoutée, consultez l'emballage.
  4. Les abricots sont mis au feu et remués constamment. Ajouter 2 cuillères à soupe au mélange épais. l. l'eau.
  5. Lorsque la purée de pommes de terre bouillit, le feu est éteint et continuez à cuire pendant encore 5 minutes.
  6. Le mélange chaud est transféré dans des bocaux et recouvert de couvercles.

À la lavande et au citron

Le dessert acquiert un goût inhabituel après l'ajout de lavande. L'ajout de jus de citron peut aider à le rendre moins sucré.

Le processus de fabrication d'une telle confiture comprend un certain nombre d'étapes:

  1. Les abricots d'une quantité de 1 kg sont divisés en parties, les graines sont enlevées.
  2. Le jus est pressé hors du citron, le zeste est râpé.
  3. Les abricots sont recouverts de sucre. Sa quantité varie de 0,5 à 1 kg. Ajouter 2 heures de zeste de citron et tout le jus pressé à la masse.
  4. Placez le récipient avec la masse sur la cuisinière et laissez cuire 20 minutes.
  5. Le poêle est éteint et le mélange est traité avec un mélangeur. Si vous le souhaitez, obtenez une consistance homogène ou laissez de petits morceaux de fruits.
  6. Le mélange est bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis 1 cuillère à café de lavande sèche est versée.
  7. La confiture est mélangée et distribuée dans des conteneurs de stockage.

Confiture nature

La façon la plus simple de faire de la confiture est d'utiliser des abricots mûrs. La consistance requise est obtenue à partir de la teneur élevée en sucre et des morceaux de fruits. Le dessert est très épais et sucré.

Comment préparer un dessert simple à l'abricot:

  1. Tout d'abord, un sirop est préparé, composé de 300 ml d'eau et 2 kg de sucre granulé. Les composants sont mélangés et mis au feu. Retirez le sirop du feu avant de le faire bouillir.
  2. Les abricots (1,5 kg) sont soigneusement lavés, coupés en deux, dénoyautés et pelés.
  3. Les fruits sont plongés dans le sirop refroidi.
  4. Le récipient contenant l'abricot et le sirop est mis à feu doux. Au fur et à mesure qu'il bout, un film se forme à la surface, qui doit être enlevé avec une cuillère. La masse est constamment mélangée.
  5. Lorsque le contenu du récipient bout, le poêle est éteint. La masse est conservée dans un endroit frais pendant 12 heures.
  6. La purée est ensuite réchauffée jusqu'à ébullition et laissée refroidir.
  7. Le chauffage est répété une troisième fois. La préparation est contrôlée par la consistance de la confiture, qui doit être une masse unique.
  8. La confiture finie est disposée dans des bocaux pour le stockage.

Avec de la gélatine

Avec l'aide de la gélatine, il est facile d'obtenir un dessert gélatineux sans traitement thermique prolongé. Un tel produit conserve des substances utiles.

Recette de confiture d'abricot à la gélatine:

  1. Les abricots (1 kg) sont lavés, dénoyautés et pelés.
  2. Les fruits sont recouverts de 4 tasses de sucre et laissés pendant 3 heures. Pendant ce temps, le jus se démarquera de la pulpe.
  3. La casserole est transférée au poêle, la masse est portée à ébullition à feu doux. Ensuite, à feu doux, continuez à le cuire pendant une demi-heure.
  4. Le récipient est retiré du feu et laissé une nuit dans des conditions ambiantes.
  5. Le matin, placez à nouveau le récipient sur la cuisinière, attendez une ébullition et faites cuire la masse à feu doux pendant 20 minutes.
  6. La masse est retirée du poêle et attendez qu'elle refroidisse complètement.
  7. La gélatine (3 cuillères à soupe L.) est diluée dans 100 ml d'eau froide et laissée pendant 30 minutes.
  8. La purée d'abricot est remise au feu. Lorsque l'ébullition commence, le feu est éteint et le mélange continue à cuire pendant 15 minutes.
  9. Ajoutez de la gélatine à la confiture chaude, mélangez-la et conservez-la à feu doux pendant 3 minutes maximum.
  10. Le produit est disposé dans des banques pour le stockage.

À l'orange

Une délicieuse confiture est obtenue en ajoutant de l'orange à la masse d'abricot. Pour les épices, vous pouvez utiliser de la menthe sèche ou fraîche.

Recette de confiture aux abricots et à l'orange:

  1. Les abricots (1 kg) sont lavés et blanchis. La peau et les os sont enlevés.
  2. La pulpe est recouverte de 0,5 kg de sucre.
  3. Le jus est pressé hors de l'orange, la peau est râpée. Jus et 2 c. le zeste est ajouté aux abricots.
  4. La masse est placée sur une cuisinière et bouillie pendant 25 minutes.
  5. Le récipient est retiré du poêle et refroidi. Pour obtenir une masse homogène, les abricots sont traités dans un mélangeur.
  6. Remettez la casserole sur le feu et faites cuire le mélange jusqu'à ce qu'il soit cuit.
  7. Le mélange chaud est disposé dans des récipients en verre.

Aux amandes et liqueur

Un dessert inhabituel est obtenu à partir de liqueur et de feuilles d'amande. De plus, vous aurez besoin de jus de citron et d'orange pour la confiture. En tant qu'agent gélifiant, on utilise de la gélatine, constituée de pectine, de dextrose et d'acide citrique. Zhelix se compose d'ingrédients naturels et est totalement inoffensif pour les humains.

Procédure de préparation de la confiture:

  1. Les abricots (0,5 kg) sont pelés et dénoyautés, la pulpe est coupée en petits morceaux.
  2. Un paquet de zhelix est mélangé avec du sucre, puis ajouté à la pulpe d'abricot.
  3. Ajoutez 1 verre de jus d'orange et 2 cuillères à soupe aux abricots. marc de citrons frais.
  4. Mettez la masse sur le feu jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.
  5. Ajoutez 3 cuillères à soupe. pétales d'amande, mélanger la masse et cuire 5 minutes.
  6. La tuile est désactivée et 3 cuillères à soupe sont ajoutées au récipient. alcool. La purée est bien mélangée.
  7. Le dessert est servi à table ou distribué aux banques pour l'hiver.

Confiture d'abricots dans une mijoteuse

Si vous possédez un multicuiseur, vous pouvez simplifier le processus de fabrication de la confiture. Il suffit de préparer les fruits et autres ingrédients et d'activer le mode requis.

Recette de confiture d'abricots dans une mijoteuse:

  1. Les abricots mûrs (0,8 kg) doivent être lavés et coupés en deux. Les os sont enlevés.
  2. Les fruits sont placés dans un récipient multicuiseur et ajoutés avec 100 ml d'eau.
  3. L'appareil est allumé pendant 15 minutes en mode «Cuisson».
  4. Le multicuiseur est éteint et la pulpe est hachée avec un mélangeur.
  5. La purée obtenue est à nouveau placée dans une mijoteuse, du jus de ½ citron et 0,5 kg de sucre sont ajoutés.
  6. L'appareil est laissé fonctionner en mode «Extinction» pendant 45 minutes.
  7. Ouvrez le couvercle du multicuiseur 20 minutes avant d'être prêt.
  8. La confiture finie est disposée dans des bocaux pour le stockage.

Trucs et astuces de cuisine

Les conseils suivants vous aideront à préparer une délicieuse confiture d'abricots:

  • il n'est pas nécessaire de blanchir les abricots mûrs avec une peau fine sans poils;
  • la pulpe de fruit est coupée à la main ou utilisée pour ces appareils ménagers;
  • à partir de fruits trop mûrs, une masse homogène est obtenue sans traitement supplémentaire;
  • plus les morceaux d'abricots sont petits, plus le dessert cuit vite;
  • lors de l'utilisation de gélatine et d'autres composants gélifiants, leur dosage est déterminé selon les instructions sur l'emballage;
  • la préparation du dessert est déterminée par une goutte qui ne s'étale pas sur la surface de l'assiette.

La confiture d'abricots est un excellent moyen de transformer les abricots en un délicieux dessert. La consistance dense du dessert est assurée par une cuisson prolongée des abricots ou l'utilisation d'épaississants. Le dessert est servi avec du thé ou utilisé comme garniture pour les tartes.


Voir la vidéo: Confiture dabricots (Février 2023).

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